Nella sala centrale del ristorante dei Merli, una grande griglia con vetrina dei prodotti a vista è dedicata alla cottura delle diverse pezzature e tante qualità di carni locali. La maremmana, la fiorentina, la tagliata, la cinta senese, il maialino nostrano e l’agnello appenninico. Ai buongustai non resterà che l’ imbarazzo della scelta !